DOMAINE D’AUPILHAC – AUPILHAC BLANC
AOP LANGUEDOC
CÉPAGES :
Carignan blanc 40%, Clairette 30 %, Grenache blanc 20 %, Ugni blanc 10 %.
SOL :
Le Carignan blanc, la Clairette et l’Ugni-blanc se trouvent sur des sols marneux calcaires, exposés Sud à 120m d’altitude. Le Grenache Blanc sur un sol d’éboulis calcaire assez pauvre.
VINIFICATION :
Les fermentations alcoolique et malolactique s’effectuent en foudre de 40hl et de 20hl.
DÉGUSTATION :
Avec les cépages sudistes, le vin garde sa vivacité et exhale des arômes de fleurs blanches, agrumes avec une finale tendue.
ACCORDS GASTRONOMIQUES :
Il s’accorde bien avec du bar au fenouil ou rougets au thym.
