DOMAINE D’AUPILHAC – AUPILHAC ROUGE
AOP LANGUEDOC- MONTPEYROUX
CÉPAGES :
Mourvèdre 39%, Carignan 28%, Syrah 20%, Grenache 10% et Cinsault 3%
SOL :
Terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires (Jurassique final) en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues du Miocène : c’est-à-dire des dépôts marins à fossiles ostréa.
VINIFICATION :
Macération (15 à 20 jours) avec pigeages.
ÉLEVAGE :
30 mois en petits foudres, barriques non neuves
DÉGUSTATION :
D’une teinte grenat foncée avec des reflets violets, nous découvrons ses arômes de petits fruits rouges et d’épices, d’herbe de la garrigue intenses en bouche avec une finale fraiche et désaltérante.
ACCORDS GASTRONOMIQUES :
Il s’accorde bien avec un filet de boeuf aux girolles ou toute viande rouge et gibier.
Dégustation conseillée de 4 à 20 ans
